Il nostro olio d'oliva

 

L'uliveto della "Macchia" è orientato verso sud ed è situato sul pendio di una pittoresca collina che si affaccia sulla valle del Tevere, da dove nasce l'omonimo fiume che scorre fino a Roma.

 

I nostri ulivi, vecchi di cinquant'anni, prosperano su un terreno sabbioso perfettamente adatto per l'ulivo. Dopo diversi anni nei quali erano stati trascurati, nel 2007 con molta cura sono stati sistemati nell'attuale ottimo stato.

 

Vi sono differenti varietà, tra i quali il Leccino, il Frantoio e il Moraiolo; questo per fare in modo che se una di esse dovesse essere colpita da una malattia, non possa infettare le altre. Anche per far sì che i frutti più grossi possano essere conservati in vasetti.

 

Gli alberi non vengono trattati chimicamente poiché curiamo l'uliveto in modo biologico; tanti accorgimenti li prendiamo dall'agricultura biodinamica. La vendemmia la effettuiamo al più tardi entro fine ottobre; questo significa una produzione minore di olio, ma di qualità più elevata grazie al mantenimento di proteine e vitamine vitali.

 

L'annata 2013 l'abbiamo fatta esaminare da un esperto e ne è risultata un'acidità dello 0,17 %, un valore molto basso. Ciò è assai positivo e sta ad indicarne l'eccellente qualità. Una raccolta al giusto livello di maturazione è un fattore molto importante per riuscire ad ottenere un olio di alta qualità. Una maturazione prolungata provoca una maggiore formazione di acqua nel frutto, per conseguenza un grado di acidità più elevato.

 

 

Ermitage Macchiabella

Via Macchiabella 9

IT - 06054 Fratta Todina (PG), Umbria - Italia

 

ermitage-macchiabella@bluewin.ch

 

Cell +39 320 743 4170 Daniela

 

Cell +39 320 298 6458 Claudio

 

         time to rest
time to rest